手心咖啡线下店探访 | 看见一群努力的普通人

作者:官方 2020-09-03 17:33:30

关键词:公益 导盲犬 手心咖啡


小啦最近去探访了一家咖啡店。


“有没有不酸的豆子可以推荐一下?我不喜欢太酸的。”

“我给你冲一杯印尼的西爪哇,它应该会比较适合你。”





称豆,磨豆,预热,冲煮……这一系列操作过程好像和其他咖啡师没什么两样。但有些特别的是,这位咖啡师是视障人士。


这会让你感到惊讶吗——视障人士也可以冲咖啡,这是怎么做到的?


在了解「手心咖啡计划」之前,小啦也认为这是一件几乎不可能的事。






「手心咖啡计划」


一直以来,视障人士的就业面比较窄,就业选择比较单一。好像除了盲人按摩,我们几乎看不到他们更多的职业可能。他们真的没有别的爱好和职业发展方向吗?不见得。


视障人士也可以有更多的就业选择,有机会成为咖啡爱好者以及专业的咖啡师,重回社会自由流动的社交网络。秉持这样的信念,广州市合木残障公益创新中心(以下简称:合木)发起了「手心咖啡计划」公益项目。


视障人士学习手冲咖啡之初,因为无法看到水流流速和水温显示,起初都会用水流冲在掌心练习,进行水流感应。


一手一心的相互感应,就是“手心”这个名称的由来。


2018年5月,「手心咖啡计划」公益项目启动,第一期共有十名视障伙伴参与了咖啡培训。一个月后,在线下精品咖啡快闪店中,仅两天的时间就卖出九十多杯。


这让视障伙伴意识到,自己的劳动能被外界看见和肯定。投掷了热爱去学习的咖啡冲煮,有人愿意支持和买单。从事咖啡师,可以成为一种生计来源。


除了不定期的流动快闪外,今年「手心咖啡计划」和一起开工社区合作,探索了线下店的新形式。 




手心咖啡线下店吧台


线下店主要服务于附近的上班族,有客人喜欢这里安静放松的环境,会抱着电脑来到店里办公,一坐就是一下午。偶尔和咖啡师聊聊天和交流感悟,对彼此而言,都是一种不同的经历和体验。


「手心咖啡计划」会进行视障咖啡师初阶和进阶的咖啡培训,希望能带动更多不一样的人,发掘他们更多的可能性。不少残障伙伴会特意来打卡,这里让他们找到了同伴,找到归属感和安全感。


除了手冲咖啡,这里还会进行周边产品的售卖,如咖啡杯、挂耳包等等。周边产品由爱心企业生产,挂耳咖啡售卖后所得收入全部用于支持视障人士获得学习或从业手冲咖啡的机会。


挂耳包分为「梦想系列」和「导盲犬系列」,前者咖啡包装上呈现出三名视障咖啡师的内心独白,并配上与“追梦”相关的主题电影图;后者是导盲犬科普,希望客人们享受一杯好咖啡的同时,也可以了解与导盲犬相处的方式。



小啦x视障咖啡师学通


在冲煮咖啡的过程中,好奇宝宝小啦和阳光男孩学通简短地聊了聊。不按常理出牌的学通打得小啦措手不及。





 小啦:

你对咖啡的兴趣是何时产生的?将它作为职业发展方向,是出于哪些方面的考虑?


 学通:

小时候我就一直喜欢喝咖啡,因为当时大人总不给我喝。大人不允许做的事情,我就越想做。

(小啦愣住×1)


我失明后一直在家,有五六年的时间都处于自我封闭的状态。2018年的时候偶然了解到手心咖啡,就参加了视障咖啡师的培训,寻求不一样的职业可能。


 小啦:

可以介绍一下你的学习过程咩?


 学通:

刚开始要背理论知识:不同豆子所对应的水温、咖啡豆粗细研磨度、豆子烘焙程度对风味的影响等等。这些知识会在之后深入到工作上,同客人聊天的时候可以分享。之后开始练习手冲的实际操作,并考取了SCA咖啡基础知识认证。


 小啦:

刚开始学习手冲咖啡,你会不会有手忙脚乱或者应付不来的情况?那时候你心里是怎么想的?


 学通:

不会啊,几乎没有手忙脚乱的时候,平时当心一点就好。

(小啦愣住×2)


 小啦:

那你除了Handsome之外,还很聪明哦。




学通的英文名是Handsome

大家都叫他Handsome通~


 小啦:

你觉得自己是什么样的人呢?如果用一种咖啡豆来形容自己的话,你会选择哪种?


 学通:

我会用巴西的豆子来形容自己,因为它号称“大众情人”。

(小啦愣住×3)


学习之初,老师给了三款豆子来问我们的喜好,分别是耶加雪菲、云南豆、巴西豆。每个人都最喜欢巴西的豆子,我便戏称它是大众情人。后来考试的时候也选择了这款豆进行手冲操作。


 小啦:

除了单品手冲咖啡外,你有学习咖啡机的操作吗?


 学通:

意式拿铁我也会。拿铁、卡布之类的意式咖啡需要用到机器,温度比较高,最高可以达到200度左右,老师会担心操作过程中的安全问题。但我觉得没什么啦~~~

(小啦愣住×4)


我们都是先学习手冲,熟悉了才会开始操作机器。




学通冲的拿铁


 小啦:

你每天都会来这里吗?


 学通:

周一到周五,我几乎都在。我住在增城附近,单程一个多小时,有了导盲犬陪着,我每天可以自己坐地铁来回。


 小啦:

它之于你的意义是什么,能给我们讲一下你们的相处故事吗?


 学通:

它叫辰辰,陪伴我度过每天的工作和生活。


每只导盲犬要训练两年左右,通过考试才能上岗。犬只匹配主人的时候也需要考虑彼此的性格和身高体型等等。它性格和我挺像的,表面上看起来高冷,别人叫它,它有可能会不理人,但是玩起来很疯。





小啦的科普时间


导盲犬是协助生活在黑暗世界里的视障人士学习、工作、生活、出行的一种工作犬。作为使用者的另一双眼睛,它们能帮助主人实现独立生活。


导盲犬培训工作任重道远,数量仍然较少的导盲犬对于公众来说也依然是新鲜事物。在日常生活中遇到它们时,小啦提倡大家谨记“三不一问”原则:


不干扰:不要以任何声音、手势、动作及拍照,干扰正在工作中的导盲犬。


不喂食:不要直接给导盲犬喂食或用食物吸引它的注意。


不拒绝:不要拒绝导盲犬进入公共场所。


一问:遇到视力障碍的朋友,请主动上前询问是否需要帮忙。


写在最后


职业不应是固化的,残障人士不是只能做某种特定工作,他们也能冲出一杯好咖啡。


找到兴趣和热情所在,工作的过程能带来生命的滋养。那些为梦想努力的样子,和每一个你我别无二致。


他们也只是努力的普通人而已。